বীট দিয়ে হরেক রকমের রান্না হয়। যেমন- হালুয়া, চাটনি ইত্যাদি। এবার আমরা বীটের স্যুপ বানানো শিখব। যেটা হবে বীট ও নারিকেল স্যুপ।

উপকরণ
পেঁয়াজ- ২টি (স্লাইস করা)
অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
গাজর- ১টি (কুচানো)
আদাবাটা- ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ১টি (কুচানো)
লেমনগ্রাস- ১টি (কুচানো)
লেবুপাতা- ৫-৬টি
বীট- ১টি (কুচানো)
রাইস ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
ভেজিটেবল স্টক- ২৫০ মিলিলিটার
লবণ ও গোলমরিচ- স্বাদমতো
নারিকেলের দুধ- ২০০ মিলিলিটার
ফ্রেশ ক্রিম- ১ টেবিল চামচ

প্রণালী
একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজের স্লাইস দিন। এতে গাজর, আদা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।

এবার কাঁচামরিচ, লেমনগ্রাস, লেবুপাতা দিয়ে ভালো করে মেশান। কুচানো বীট দিয়ে বাকি উপকরণগুলোর সঙ্গে ভালো করে মেশান। এতে রাইস ভিনেগার ছিটিয়ে দিন।

এরপর সবজি অনুযায়ী ভেজিটেবল স্টক দিন। স্বাদমতো লবন ও গোলমরিচ দিন। এখন এতে নারিকেলের দুধটা ঢেলে দিন। হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

এই গোটা মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজনে ছেঁকে নিতে পারেন। ক্রিম উপর থেকে ঢেলে পরিবেশন করুন। সবচেয়ে ভালো হয় যদি ফ্রিজে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করা হয়।

পরিবেশন
রেসিপির উপাদান অনুযায়ী স্যুপ তৈরি করলে তা ৩ জনের মধ্যে পরিবশন করতে পারবেন।

রান্নার সময়
রেসিপির উপাদান অনুযায়ী স্যুপ তৈরি করতে সময় লাগবে মাত্র ৩০ মিনিট।